始終致力於設計溫和、細緻甜點的mon gâteau夢卡朵甜點店，從炎熱的夏季籌備網路開站至今，與日本籍顧問外內潔合作，以講究的烘焙食材，推出了備受甜點控喜愛的台灣卡斯提拉(台灣カステラ)、各式生乳捲等。而今隨著季節的更迭，帶有冬季暖暖韻味的季節新品也上市，少見的炙燒焦糖咖啡捲，純手工一捲捲炙燒，是焦香苦甜的大人味；還不能出國玩的日子，洋溢濃濃日本味的櫻花千層，悄悄為陰雨的冬季帶來新色，振奮了情緒；滿載冬季嬌嫩滋味的莓好時光和草莓生乳卷，酸香的滋味讓味蕾一新。為創作出細膩的甜點風味，mon gâteau夢卡朵的甜點皆嚴選食材製作，蛋糕體採用日本昭和製粉高級蛋糕粉；不可或缺的雞蛋，特別挑選產自廣闊屏東平原的e-能健機能卵；甜點中最重要的內餡—鮮奶油，則採用日本北海道40％純生鮮奶油和中澤乳霜，價格是一般鮮奶油的2~4倍。

台灣近幾年咖啡從重烘焙轉為淺烘焙，沖煮方式也轉以手沖為主，但部分因為水溫太低，風味萃取不足，或為求風味將咖啡豆磨得極細或提高溫度萃取，皆間接影響風味，有感於此Peace and love café創辦人簡嘉程親自前往衣索比亞、中南美洲和印尼挑選咖啡豆，自家烘焙後，再以虹吸咖啡壺高溫又可浸泡的方式萃取，讓淺焙咖啡也能有上揚的香氣和醇厚圓潤的風味。店內的冰虹吸咖啡是招牌，不僅以咖啡製冰，同時以虹吸咖啡壺現場萃取後，再以冰塊冰鎮再裝入扁瓶，喝時直接將咖啡液倒入放了球狀咖啡冰塊的杯中，讓咖啡從頭喝到完，可維持一致的風味。目前，可選擇日曬處理咖啡豆、水洗處理咖啡豆以及蜜處理咖啡豆等3種風味。除此外，經歷過創業開店、咖啡賽事歷練、各類型咖啡推廣活動，簡嘉程最終將自己的名字轉換成發音相同的數學符號"減、加、乘"，以減加乘作為自己的咖啡哲學及品牌，繼續推廣精品咖啡，以各種形式的外帶咖啡包裝，讓更多人感受到一杯咖啡所帶來的美好。（CWNTP-華人世界時報 www.cwntp.net） 

( NFG - 流行電通 - NeoFashionGo - www.neofashiongo.com )  ( EDN - 東方數位新聞- EastDigitalNews - www.eastdigitalnews.com )