法國美食享譽國際，除了因為法式料理的創意巧思與精緻廚藝外，生產於這片土地上的優良農產品更是關鍵！其中，產於法國西部海岸的馬雷恩—歐雷宏 IGP（地域保護標誌認證）生蠔（Huîtres Marennes Oléron IGP）與夏朗德—普瓦圖 AOP（歐洲原產地名保護標誌）奶油（Beurre Charentes-Poitou AOP），以及中部的夏布利 AOP（歐洲原產地名保護標誌）葡萄酒（Vins de Chablis AOP），憑藉著獨樹一幟的風土特質，搭配起來就像一曲充滿法式優雅的美味三重奏！「縱享歐洲美食文化之夜—法國美食三重奏」活動由歐盟支持，活動請來南台灣首屈一指的法餐名廚—簡天才師傅（Thomas Chien）詮釋法國頂級食材，並由專業侍酒師李冲恕（Chungshu Lee）帶領與會嘉賓進行葡萄酒品飲，呈現法國生蠔、奶油與葡萄酒三者交織而成的美妙樂章。「縱享歐洲美食文化」在歐盟提供經費的挹注下，展開為期三年的美食推廣活動，旨在讓更多亞洲市場的消費者認識與體驗法國頂級美食美酒。本次活動邀請 THOMAS CHIEN Restaurant 主廚簡天才師傅設計食譜，運用香濃滑順的夏朗德—普瓦圖 AOP 奶油，以及產地直送的新鮮馬雷恩—歐雷宏 IGP 生蠔，打造出充滿法式風情的「香草柚子奶油醬汁生蠔」。得益於法國奶油綿密濃郁的風味，簡天才師傅特別在煮滾的雞湯中加入奶油與鹽製作醬汁，為「香草柚子奶油醬汁生蠔」增添柔滑圓潤的口感。另以當季綠竹筍切丁入醬，取大白柚與紅柚汁調味，營造充滿立體感的風味層次。最後再將奶油醬汁淋上生蠔，撒上細香蔥與蒔蘿切碎，結合了柚子清香、奶油濃香與生蠔鮮香的「香草柚子奶油醬汁生蠔」便大功告成！為了與滋味如此豐富的料理搭配，李冲恕侍酒師也介紹了夏布利不同特色的酒款，如具礦石及飽滿果香的夏布利 Les Blanchots 特級園、具有柑橘類香氣的夏布利 Vaillons 一級園，以及礦石味突出的夏布利和小夏布利白酒，與「香草柚子奶油醬汁生蠔」搭配下都能產生令人印象深刻的加分效果。（飲酒過後 嚴禁開車）（CWNTP-華人世界時報 www.cwntp.net） 

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