【應瑋漢
cwnkent88@gmail.com】小卷列車鳴笛出發！農
業部漁業署、財團法人臺灣海洋保育與漁業永續基金會(海漁基金會
)、台鐵在今日寫下台鐵便當歷史新頁，正式推出榮獲「海洋之心生
態標章」認證「香烤小卷西式燉飯便當」及「鮮灼小卷便當」
兩款常態供應便當，分別由臺北鐵路餐廳及七堵餐務室操刀設計的小
卷豪華美食。臺北鐵路餐廳及七堵餐務室曾在今年六月第八屆鐵路便
當節推出「海洋之心生態標章」小卷便當，廣受消費者好評，
故台鐵乘勝追擊，將小卷便當列為每日常態銷售的餐盒。即日起，
民眾可在台北車站、松山車站、南港車站、
板橋車站等購買頂級規格的臺鐵小卷便當。農業部漁業署張致盛署長
致詞時表示，非常感謝台鐵便當對台灣永續海鮮的支持，漁業署表示
小卷是沿近海漁業前五名的重要漁獲，小卷正式中文名稱是「鎖管」
，每年5至10月，台灣北部海域正值小卷盛產期，
年漁獲量約4500噸。政府近年來嚴格管理鎖管棒受網漁船，
不但管制漁船總船數，也將每年農曆二月及農曆十月的鎖管生長期與
產卵期設為禁漁期；為了保護鎖管產卵棲地，20噸以上鎖管棒受網
漁船不能在距岸三浬內撈捕。種種保育措施，都是為了提供國人長長
久久的美味鎖管。
海漁基金會林愛龍執行長介紹，「海洋之心生態標章」為農業部漁業
署與海漁基金會共同推動的國內第一個永續海鮮標章。台鐵便當的小
卷是「新北瑞芳鎖管棒受網友善船隊」撈捕的，該船隊由瑞芳區漁會
黃志明總幹事號召深澳漁港等北部具備「零下30度冷凍設備」
的21艘漁船所組成。瑞芳小卷船隊能獲得海洋之心生態標章海洋漁
業認證銀級的重要關鍵，是國家漁業管理強度高、
鎖管族群恢復速度快的生物特性，以及這支友善船隊的卸魚申報率高
達100%，船長們的管理素質普遍相當高。船隊主要是在彭佳嶼到
北緯27度之間無汙染的東海海域撈捕。鎖管起網後，
迅速在船上分級冷凍，是國內一般消費者很難買到的優質海鮮。
小卷的營養價值高，每100克蛋白質含量達16克，
脂肪含量不到2%，非常適合重視低脂飲食的消費族群。臺北鐵路餐
廳及七堵餐務室在今年7月通過「海洋之心生態標章」的產銷監管鏈
認證，二大餐務室亦皆已通過食品安全管制系統HACCP認證，在
便當食材的「漁獲溯源及水產品保存衛生安全」方面，消費者可以安
心。林愛龍進一步解釋，鎖管在不同成長階段有不同的俗名：
剛出生不久的鎖管胴體長在0-4公分的級別，漁民稱為「咪卷」；
體長5-17公分稱「小卷」；體長17-30公分稱「透抽(
中卷)」；體長達30公分以上稱「砲管(大卷)」。
海漁基金會根據「海鮮永續度」及「漁獲港邊價格」，
將小卷細分三級：5-7公分普級，8-11公分優級，12-
17公分頂級。由於鎖管最小的性成熟體長約8公分，臺北鐵路餐廳
及七堵餐務室嚴選的「小卷」體長皆達12公分以上，屬於「
頂級規格」小卷，藉此確保小卷在海洋裡的資源數量生生不息，是永
續海鮮的最佳示範！小卷是台灣經典的國民美食海鮮，台鐵便當嚴選
來自台灣北部海域、頂級大尺寸的小卷為主菜。臺北鐵路餐廳以西班
牙海鮮風味燉飯為靈感推出星級飯店等級的「香烤小卷西式燉飯便當
」。嚴選多種高檔香料加入主廚秘製的高湯中，一打開盒蓋，香氣隨
即撲鼻而來。經香烤後的小卷，口感Q彈、甘甜鮮美。副菜搭配炒雙
絲(紅蘿蔔絲、蛋絲)及主廚特別調理的無籽黑橄欖和季節時蔬。
七堵餐務室推出的「鮮灼小卷便當」則採「鮮燙」方式料理。小卷「
鮮燙」前，每隻都先用米酒醃漬過，讓小卷入水「鮮燙」後依舊能保
存小卷本身濃郁的鮮甜。便當裡的甜不辣是七堵餐務室精選基隆的在
地漁獲來製造，再配國產的優質蔬菜，包括枸杞高麗菜、花椰菜、
炒黑木耳，還有酸甜解膩的蜜金棗，
為這款便當增添了更多不同口感。「臺鐵小卷便當集點送好禮」
活動自今(8/17)起將持續至10月31日。
由臺北鐵路餐廳推出的「香烤小卷西式燉飯便當」
將在臺北車站內的一號店、二號店、三號店、
四號店及板橋車站販售；由七堵餐務室推出的「鮮灼小卷便當」
將在臺北車站內的台北夢工廠、松山車站內的松山夢工廠及南港車站
內的南港夢工廠販售。消費者前往上述八個販賣點購買「
臺鐵小卷便當」時，可向櫃檯人員索取集點卡。
購買完便當後可將便當盒蓋上的「海洋之心生態標章」
貼紙撕下並黏貼於集點卡。集滿20點可兌換一個容量13公升、保
冰保溫長達5小時的大翅鯨保冷袋；集滿10點可兌換一個設計細緻
、市值不斐的鎖管隨身碟；集滿5點可兌換一個文青風格設計的鎖管
購物袋。台鐵便當邀請旅客、民眾一起吃美食、踏上永續的旅程，守
護海洋的同時亦肯定漁民的努力。
(NFG - 流行電通 - NeoFashionGo -
www.neofashiongo.com)(CWNTP-華人
世界時報
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